Egy ideje nem készítettem már levest, és tegnap bizony nagyon megkívántam. Íme a végeredmény:

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kisebb fej káposzta
• 3-4 közepes méretű krumpli
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 gerezd foghagyma
• 1 citrom
• 4 teáskanál kurkuma
• só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál édes paprika (csípőset is használhatsz, ha intenzívebb ízre vágysz)
• 2 evőkanál olivaolaj
• 2 liter víz
• miso paszta (nem feltétlenül szükséges -)

Elkészítés:

A leveseket - és általában minden más ételt is - az előkészületekkel szeretem kezdeni. Felvágok/szelek, mosok, preparálok mindent, ami kelleni fog, így amikor már a főzési stádiumál tartok, lényegében csak felkapkodom az éppen szükséges alapanyagot. Top tipp tehát, hogy készíts elő, mérj ki mindent, amire szükséged lesz.

Az előkészület első lépése a zöldségek feldolgozása. Megpucoltam a krumplikat, megmostam őket és kockákra vágtam, majd hagytam hideg vízben állni, amíg előkészítettem a többi zöldséget. A karalábé leveleket megmostam, és hosszában fél centis csíkokra vágtam. A vöröshagymát apró kockákra aprítottam, jelen esetben minél kisebbre vágod, annál jobb.

Ezután az előmelegített lábosba kimértem a 2 evőkanál olívaolajat, majd amikor már elég forró volt, jöhetett a hagyma. Üvegesre pároltam, ezután hozzáadtam a krumplit - amiről előzetesen természetesen leöntöttem a vizet! Úgy 1 perc párolás után megszórtam a krumplit a 4 evőkanál kurkumával - ettől szép sárgás színt kapott. Jól összekevertem, hogy minden egyes krumpliszem "besárgulhasson" (no nem az irigységtől). Ezt követően felöntöttem a vízzel, amit legjobb, ha előre felforralsz (én vízforralót használok, ez a leggyorsabb és legköltségkímélőbb megoldás).

Fedd le a lábost és hagyd főni addig, amíg a krumplik el nem kezdenek puhulni. Csak ekkor kell hozzáadni a csíkokra vágott káposztaleveleket, foghagymát, a pirospaprikát, illetve - ha használsz -, az 1 teáskanál Miso pasztát.

Ha minden egyben van a lábosban, fedd le ismét és hagyd főni, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. A citrom kifacsart levét csak a legvégén add a leveshez, ezután nem kell már sokáig főni hagynod, maximum 2-3 percig. Kóstold meg a citromlé elkeverése után, és ízesítsd ízlésed szerint még sóval, borssal, ha szükséges.

Mi ez a furcsa nevű izé?

A chia-mag a Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos Salvia Hispanica nevű növény termése, rokonságba hozható a mentával. A magot már az aztékok is felhasználták, manapság pedig egyre inkább népszerűségnek örvend az amerikaiak, de szép lassan az európaiak körében is.

A kutatások egyértelműen alátámasztják, hogy ezek az igen apró magocskák – majdnem egyező méretű a szezámmaggal – gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek.  Ezek közül néhány:

1. Gyulladáscsökkentő
2. Csökkenti a vércukorszintet
3. Javítja az emésztést
4. Védi a szívet és az érrendszert
5. Növeli az energiát
6. Segít a testsúly csökkentésében
7. Segíti a jobb alvást
8. Csökkenti a koleszterinszintet
9. Megelőzi a rákos sejtek kialakulását

Hat teáskanál Chia mag tartalmazza a következőket:

179mg kalcium, 11g rost, 138 kalória, 4,5gramm fehérje. A magok ezen kívül tartalmaznak foszfort, káliumot, cinket és mangánt is, valamint igen magas az antioxidáns és Omega3 zsírsav tartalmuk is. 

A Chia magok többféle képpen felhasználhatóak a konyhában. Szerencsére már egyre több és több recept lát napvilágot magyar nyelven is, én a cikk végén a magokból készíthető puding leírását osztom meg veled. A magok egyedi tulajdonsága, hogy vízbe/lébe áztatva kocsonyás állagot vesznek fel, így tökéletes ételek besűrítéséhez. Mind vegetáriánus, mind hús ételek alapanyagaként kiváló.

Chia-puding

Hozzávalók 1 főre:

40g chia mag

240ml kókusz-, mandula-, vagy rizstej

1-2 csepp vanília aroma

Gyümölcs tetszés szerint (én most fincsi epret használtam)

A legegyszerűbb a pudingot egy befőttes üvegben elkészíteni. Az összetevőket – a gyümölcsöt kivéve – öntsd az üvegbe és alaposan keverd össze. Ha gondolod, csavard rá a tetőt a befőttes üvegre és alaposan rázd össze a tartalmát. (shake-shake-shake)

Ha ezzel megvagy, tedd hűtőbe a keveréket és hagyd állni legalább 4 órán át, bár legjobb egész éjszakára pihentetni.

Tálalás előtt már nincs más dolgod, mint egy szép üvegpohárba kanalazni a pudingot. A leggusztusosabb, ha rétegeket képzel: egy réteg gyümölcs, egy réteg pudding, aztán megint gyümölcs, egy kevés kis méz, ha gondolod, majd puding ismét, gyümölcs a tetejére és ízlés szerint megszórhatod napraforgómaggal, vagy dióval, mandulával.

A chia puding állaga kocsonya-szerű, kissé zselés és első kanalazásra furcsállhatod a textúráját, de hamar hozzá fogsz szokni. A második, harmadik kanál után már csak az élvezet marad!

Jó étvágyat!

Ha kivételesen nem édesség után fáj a fogam, hanem rámjön a rágcsálhatnék, valami sós finomság utáni vágyakozás, akkor általában előhúztam a szekrényből az S.O.S ropi csomagot. Tegnap eszembe jutott, hogy milyen régen is ettem már a kis sós rudakat!! Nos, bár itt Angliában is lehet kapni ropit, hála a sok lengyel boltnak, mégis úgy döntöttem - a diétámra való tekintettel -, hogy megpróbálom én magam megsütni a sós csemegét. Így legalább biztos leszek benne, hogy az összetevők 100%-osan beilleszthetőek a diétámba.

A konyhaszekrényt átkutatva örömmel nyugtáztam, hogy minden alapanyag a rendelkezésemre állt. Nem volt már sok idő vissza, mire el kellett indulnom az étterembe, hogy letudjam az esti műszakot, ezért mindenképpen valami gyors megoldásra volt szükség, hogy beleférjek az időbe, és csillapítsam a ropi iránti vágyat. Nos, íme a receptem, a "ropi-alternatíva", mely szerintem, és Stuart szerint is igencsak jóra sikeredett.

A recept egy igen kis adag elkészítésére elegendő, én körülbelül 8-10 rudacskát hoztam ki a masszából, mindegyik durván 5-6cm hosszúságú lett. Ha többet szeretnél készíteni a ropiból, akkor csak duplázd, triplázd (stb stb) meg a receptben feltüntetett mennyiségeket!

Hozzávalók:

• 4 evőkanál barnarizs liszt
• 1 evőkanál kókuszolaj
• 1 csipet tengeri só + extra a rudak megszórásához
• 1 teáskanál almaecet
• szezámmag a rudak megszórásához
• Olivaolaj

Elkészítés:

A lisztet, kókuszolajat, vizet és egy csipet sót alaposan keverd össze, majd add hozzá az almaecetet. Egy sima, kicsit gumis állagú masszát kell, hogy kapj. Ha minden összetevő alaposan el lett keverve, akkor tedd a masszát egy gyúródeszkára. Lisztezd be picit a sodrófát, hogy ne ragadjon rá a tészta, majd nyújtsd ki a masszát. Én megpróbáltam egy téglalap alakot megformázni a tésztából, hogy egyszerűbb legyen rudacskákra feldarabolni.

Ha megvan a téglalap, fogj egy éles kést és kezdj el körülbelül fél cm vastag csíkokat levágni belőle. Az előkészített tepsibe tegyél sütőpapírt, majd erre helyezd rá szépen egyenként a levágott csíkokat. Lehet, hogy nem fog egy darabban maradni a tészta, de ha a csík már a tepsin van, egyszerűen csak nyomkodd formára őket. A kreatívabbak akár meg is csavarhatják a rudakat, vagy bármilyen formát -pl. perec - is készíthetnek belőle.

Ha az összes rudacska a tepsin van, kend meg őket egy pici olíva olajjal, majd végezetül jöhet a szezámmag és a tengeri só. Mindegyik csíkocskát szórd meg a magokkal és a sóval, egyenletesen elosztva.

Tedd a sütőbe és hagyd sülni legalább 20 percet. Ezután, ha még nem elég kemény vagy barnás a külseje, hagyd tovább sülni, de ellenőrizd legalább 2 percenként, nehogy odaégjen, vagy túl keményre süljön a ropid.

Ha kész, hagyd kihűlni, majd tedd be a kedvenc DVD-et és jöhet a nassolós mozizás.

Csak egy gyors kérdést tennék fel Nektek, mert kíváncsi lennék, hogy mennyire elterjedt a magyarországi konyhákban a kókuszolaj.

Kedves szomszédunktól, Ronnie-tól jó nagy adag krumpliellátásban részesültünk. Igazi, finom vegyszermentes krumplik egyenesen az öregúr kertjéből. A tegnap esti vacsorához tehát egyértelmű volt, hogy valamilyen krumplis ételt fogok az asztalra varázsolni. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

• 6-7 szem krumpli
• 2 vöröshagyma
• 1 nagy vagy 2 kisebb répa
• 2 zöldpaprika
• 5-6 szem aszalt paradicsom
• 2 teáskanál édes és 1 teáskanál csípős pirospaprika
• 1 konzerv kókusztej
• majoranna
• rozmaring
• kakukkfű
• kókuszolaj a tepsi kikenéséhez
• egy kevés kis liszt (én barnarizs lisztet használok) a tepsi aljára
• só, bors

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 180-ra.

Először is pucold meg a krumplikat, mosd meg őket és szeld fel karikákra, úgy mint ahogy a rakottkrumplihoz szoktad. Tedd fel főni sós vízben, hogy kellően megpuhuljon, de vigyázz, hogy ne főzd túl!!

Amíg a krumplira vársz, elkészítheted a szószt. A hagymát, répát és a zöldpaprikát vágd fel apró kockákra, nagyjából egyforma méretre. Melegíts elő egy serpenyőt, önts bele 2 evőkanál olivaolajat, majd add hozzá a felkockázott zöldségeket. Főzd 1-2 percig simán csak az olajban, majd adj hozzá egy csipet sót. Készíts a közelbe 1dl vizet. Az édes és a csípős paprikát szórd a zöldségekre, jól kavard össze, majd öntsd rá a vizet, hogy nehogy odakapjon a paprika. Hagyd pár percig rotyogni, majd adj még legalább 2dl vizet a zöldségmixhez, hogy szószos állagot kapj. Hagyd főni, amíg a répa meg nem puhul. Természetesen kavargasd meg időnként és ha kell, pótold az elpárolgott vizet. Amikor már majdnem készen van, szórd meg 1 teáskanál majorannával, rozmaringgal és kakukkfűvel. Ízlés szerint adj még hozzá sót és borsot, ha szükséges.

Amikor a krumpli már elég puha , vedd le a tűzről és öntsd le róla a vizet. A tepsit kókuszolajjal kend ki, alul és az oldalát is - nagyon kevés mennyiség kell csak, egy kisujjkörömnyi bőven megteszi. Szórj a tepsi aljára egy kevéske lisztet, majd kezd el szépen lerakni a krumplikarikákat, egymást félig takarva. Ha a zöldséges szósz kész, öntsd a felét az első réteg krumplira. Figyelj, hogy mindenhova jusson a szószból.

Ezután jöhet aszalt paradicsom! Vágd fel a szemeket negyedekbe és szórd a szószos krumpli tetejére. Isteni lesz, amikor evés közben rátalálsz egyre, hmmm...Ha ezzel megvagy, akkor jöhet a maradék krumpli, szintén egymást félig takarva, szépen elrendezve a rakott tál tetején. Végül a maradék szósz és a lényeg: a kókusztej!

A legvégén még egy csipet sót és pici borsot szórhatsz a kókuszos rakottasra, majd takard le alufóliával és tedd a sütőbe. Hagyd legalább 30-40 percig sülni, egyszer esetleg megfordíthatod a tepsit, hogy biztosan mindenhol egyformán megsüljön.

TIPP:

A zöldséges szósz nagyon finom tésztával is. A fent leírtak szerint készítsd el a szószt, majd amikor már puhák a zöldségek, add hozzá a kókusztejet, hagyd főni amíg fell nem forr, és már kész is. Ízlésed szerint, kedvenc tésztáddal tálald.

Az alábbi táblázatban megosztom Veled, hogy a szervezetedre káros alapanyagokat mivel helyettesítheted. Az eredmény minden esetben fantasztikus lesz, az ízek csak fokozódnak és a lelkiismereted is nyugodt maradhat. Íme tehát:

Az utóbbi egy hónapban számtalan weboldalon, könyvön, Youtube videón rágtam keresztül-kasul magam. Inspiráló és ízlelőbimbó irritáló receptek sokaságával találkoztam, jobbaknál jobbarka akadtam. Az ok, hogy miért is kezdtem vega, egészséges receptek után kutatni a következő. Nemrégen Endometriózissal diagnosztizáltak, amely nem más, mint a nők körében sajnos igen elterjedt betgség/állapot. Röviden és hivatalosan megfogalmazva: Az Endometriózis egy nőgyógyászati kórkép, melyben a normálisan csak a méh belső felszínén jelen lévő nyálkahártya a méh üregén kívül is megtalálható.

Ez sok kellemetlenséggel, fájdalommal, terméketlenséggel járhat együtt, attól függően, hogy milyen szinten tart a betegség. Megoldás a gyógyszeres kezelés vagy műtét. Nos, ezek közül én egyikkel sem szerettem volna élni, s bár az orvosi konzultáció még hátra van, úgy döntöttem, hogy alternatív módon szállok szembe az alattomos kis cisztámmal. Alapos utánajárást követően számtalan olyan történettel találkoztam, ahol az Endometriózisban szenvedő hölgy/lány alternatív gyógymódok segítségével kigyógyult a betegségből. Szerencsére nálam időben észrevettük a problémát, s mivel a ciszta még nem nőtt túl nagyra, úgy érzem, időben nyakon tudom csípni a kis gonoszt.

Aki ismer az tudja, hogy mindig igyekeztem egészségesen táplálkozni. De hát ki tud ellenállni egy csupasajtos pizzának, karamellás csokiszeletnek, rántott csirkének? Hát én sem tudtam… Mindig is sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztottam de az előbb felsorolt nyalánkságok szintén szerepeltek a menün. Mostanáig.

Hogy őszinte legyek, a hús egyáltalán nem hiányzik. Számomra ez volt a legegyszerűbb áldozathozatal. Nem úgy mint a sajtok, joghurtok! A tejtermékektől való búcsúzás bizony mély nyomot hagyott bennem. Na és nincs több kávé sem! Teából is csak koffeinmentes, a napi kávém pedig gabonakávéval és szojatejjel cserélődött. Hát…azért meg lehet szokni.

Szóval, lássuk mi is az a pár dolog, amire rátaláltam, és ami alapján átrendeztem a konyhaszekrényem tartalmát!

Először is, minden olyan dolog a kukában végezte, ami bármilyen mesterséges adalékanyagot, színezéket, édesítőszert és sok sok “E”-t meg kimondhatatlan nevű izéket tartalmazott. Helyette jöttek a gluten és tojás mentes tészták, babok, gabonák, szojakészítmények és a japán konyha bizonyos alapdarabjai. Ja és persze gyümölcs és sok sok zöldség – jópár a saját kis kertecskémből!

Lássuk felsorolás szintjén, mi is az, amit enni/tenni kell, ha az Endometriózis hozzánk is bekopogtatott.

Először is pozitív hozzáállás. Ne ess pánikba ha az orvosod közli veled az E betűs diagnózist! Van rá megoldás, válaszd akár az alternative, akár a hagyományos gyógyászatot. A lényeg a stresszmentes élet lenne, ami persze nem éppen megvalósítható máról holnapra, de ha nem is tudod kiszűrni az összes stressz-okozót, legalább törekedj arra,, hogy nyugodtabban és pozitívabban kezeld a fejfájós helyzeteket. Kell a sok nevetés, élmény szerzés, motiváció, tanulás – bármi, ami jó hangulatba hoz.

A következő ásványi anyagok bevitele nélkülözhetetlen! Felsorolom, hogy mik ezek és hogy miben találhatod meg őket:

MAGNÉZIUM: Spenót, Tökfélék, Napraforgó-, Szezámmag, Mandula, Cashew dió

VAS: Brokkoli, Datolya, Gomba, Szardínia

OMEGA-3: Szójabab, Lenmag, Tofu, Dió, Halak

ROSTOK: Barna rizs, Gyümölcsök, Zöldségek, Zabfélék, Búzakorpa, Köles, Quinoa

ANTIOXIDANSOK és VITAMINOK: Répa, Kaliforniai paprika, Brokkoli, Bogyós gyümölcsök (pl. málna), Cseresznye, Meggy, Narancs, Citrom, Szilva

Természetesen a felsorolás nem teljes értékű, számtalan más férne a különböző kategóriákba, de példamutatónak ez a felsorolás megteszi.

Néhány hasznos link a témával kapcsolatban:

Webbeteg

Endoblog.hu

A levendula nem csak az illata miatt szeretnivaló. Igen finom az íze is és sokféleképpen felhasználható. Most a levendulás limonádé receptemet osztom meg Veled.

Hozzávalók:

• 1,5L szűrt víz/ásványvíz
• 2 egész citrom leve
• méz
• 2 evőkanál szárított levendula szirom

Ha friss virágot használsz és nem szárítottat, akkor első lépésként morzsold le a szirmokat a virág száráról. Egyszerűen csak vedd a két tenyered közé és kezdd el dörzsölni. A lila kis szirmok szépen lehullanak majd.

Akár a szárított, akár a friss szirmokat használod, a legfontosabb lépés az áztatás. Forralj fel 2-3dl vizet, tedd a szirmokat egy mély tálba és öntsd rá a forró vizet. Fedd le egy tányérral, vagy akár alufóliával és hagyd ázni a szirmokat legalább fél, de akár 1 órán át. Így lesz finom, intenzív a levendula íz.

Amíg vársz a szirmokra, addig nyugodtan megcsinálhatod a limondéalapot. Egy üvegkancsóba facsard ki a 2 egész citrom levét, adj hozzá 1 evőkanál mézet (ízlés szerint lehet több is, ha édesszájú vagy), majd öntsd fel vízzel. Ne töldsd tele a kancsót, hiszen kell hely a levendulás víznek is.

Ha letelt az egy óra, öntsd a levendulás vizet a kancsóba, a szirmokkal együtt! Csak közvetlenül fogyasztás előtt kell leszűrni. Tedd hűtőbe a lila nektárt egy jó fél óra, óra hosszára, ezt követően fogyaszthatod is!

Nem engedem hosszú lére a bemutatkozást, hiszen első sorban azért találtál a Tök Jó Konyhára, mert főzhetnéked van. Tehát recepteket szeretnél, és nem önéletrajzot.  :) Csak pár szóban tehát...

Mindig is szerettem főzni, sütni, imádom a zöldségeket és a gyümölcsöket is, ugyanakkor húsfogyasztó voltam egészen 29 éves koromig. Amikor ezeket a sorokat írom, már több, mint egy hónapja vegetáriánus életmódot folytatok. Sőt! Kizártam a tejtermékeket is (bye bye sajt és joghurtok). Megismerkedtem a Makrobiotikus diétával, melyet szintén beillesztettem az életvitelembe. A NAGY VÁLTOZÁST egy alattomos kis ciszta megjelenése okozta. Endometriózissal diagnosztizáltak (erről bővebben az Endometriózis menüben olvashatsz). Úgy döntöttem, hogy a gyógyszerezés és kés alá fekvés helyett inkább az életmódomat, főleg a táplálkozási szokásaimat változtatom meg.

A blogon olyan recepteket osztok meg Veled, melyek mindegyike zöldség, gyümölcs, bab és gabonafélék felhasználásával készült. Ezen összetevők kombinációi bizony elkényeztetik az ízlelőbimbóidat! Még ha szkeptikus is vagy, hidd el, mesterséges adalékok, színezékek és kimondhatatlan nevű összetevők nélkül is lehet finomságokat kreálni, SŐT!! Ráadásul még az egészségedért is teszel valamit!

Az egyetlen dolog, amit képtelen lennék örökre elhagyni az étkezésemből, az a HAL! Vega, vegán ide vagy oda, a hal nálam marad a listán!

A receptek másik igen fontos előnye, hogy gyorsan elkészíthetőek, így nem kell órákat tölteni a konyhában. Ilyen például a Tonhalas Cous cous szárított paradicsommal.

Főleg saját recepteket osztok meg Veled, néha azonban bemutatom majd egyik kedvencem és inspirálóm, Ella Woodward fogásait is, illetve párom, Stuart alkotásait.

Remélem, hogy élvezed majd a kipróbált recepteket és sok hasznos tippet, tudnivalót találsz az OKOSKA rovatban.

Legyen szép Napod,

  Brigi