Egy ideje nem készítettem már levest, és tegnap bizony nagyon megkívántam. Íme a végeredmény:
Hozzávalók 4 főre:
- 1 kisebb fej káposzta
- 3-4 közepes méretű krumpli
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 gerezd foghagyma
- 1 citrom
- 4 teáskanál kurkuma
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál édes paprika (csípőset is használhatsz, ha intenzívebb ízre vágysz)
- 2 evőkanál olivaolaj
- 2 liter víz
- miso paszta (nem feltétlenül szükséges -)
Elkészítés:
A leveseket - és általában minden más ételt is - az előkészületekkel szeretem kezdeni. Felvágok/szelek, mosok, preparálok mindent, ami kelleni fog, így amikor már a főzési stádiumál tartok, lényegében csak felkapkodom az éppen szükséges alapanyagot. Top tipp tehát, hogy készíts elő, mérj ki mindent, amire szükséged lesz.
Az előkészület első lépése a zöldségek feldolgozása. Megpucoltam a krumplikat, megmostam őket és kockákra vágtam, majd hagytam hideg vízben állni, amíg előkészítettem a többi zöldséget. A karalábé leveleket megmostam, és hosszában fél centis csíkokra vágtam. A vöröshagymát apró kockákra aprítottam, jelen esetben minél kisebbre vágod, annál jobb.
Ezután az előmelegített lábosba kimértem a 2 evőkanál olívaolajat, majd amikor már elég forró volt, jöhetett a hagyma. Üvegesre pároltam, ezután hozzáadtam a krumplit - amiről előzetesen természetesen leöntöttem a vizet! Úgy 1 perc párolás után megszórtam a krumplit a 4 evőkanál kurkumával - ettől szép sárgás színt kapott. Jól összekevertem, hogy minden egyes krumpliszem "besárgulhasson" (no nem az irigységtől). Ezt követően felöntöttem a vízzel, amit legjobb, ha előre felforralsz (én vízforralót használok, ez a leggyorsabb és legköltségkímélőbb megoldás).
Fedd le a lábost és hagyd főni addig, amíg a krumplik el nem kezdenek puhulni. Csak ekkor kell hozzáadni a csíkokra vágott káposztaleveleket, foghagymát, a pirospaprikát, illetve - ha használsz -, az 1 teáskanál Miso pasztát.
Ha minden egyben van a lábosban, fedd le ismét és hagyd főni, amíg a zöldségek puhák nem lesznek. A citrom kifacsart levét csak a legvégén add a leveshez, ezután nem kell már sokáig főni hagynod, maximum 2-3 percig. Kóstold meg a citromlé elkeverése után, és ízesítsd ízlésed szerint még sóval, borssal, ha szükséges.
